Ślimaki z ciasta francuskiego z wędliną i serem

Ślimaki z ciasta francuskiego z wędliną

i serem

Ślimaczki z cista francuskiego, to szybka i ciekawa przystawka. Dobrze smakują zarówno na ciepło jak i zimno, można je podawać z sosem np. czosnkowym. Jest tyle wersji tego smakołyku ile kobiet na świecie.

 

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego
kilka plastrów wędliny
kilka plastrów żółtego sera

pół czerwonej papryki

ketchup

jajko

przyprawy: oregano, ostra papryka, ziarna czarnuszki lub słonecznika 

Rozłóż ciasto francuskie posmaruj ketchupem, obficie posyp oregano i  ostrą papryką. Następnie ułóż plastry szynki, a na nie ser żółty i pociętą w słupki czerwoną paprykę. Ciasto zawiń w rulon wzdłuż dłuższego boku i potnij na kawałki o szerokości ok. 2 cm. Ślimaczki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj rozbełtanym jajkiem i obficie posyp po wierzchu ziarnami czarnuszki lub słonecznika. Piecz w temp. 200 C przez ok. 15-20min, aż się ładnie zarumienią.

Serek kanapkowy pomidorowo-ogórkowy z koperkiem

Serek kanapkowy pomidorowo-ogórkowy z koperkiem

W gotowych serkach do smarowania są śladowe ilości pomidora, rzodkiewki i td.., oraz mnóstwo chemii. Myślę, że o wiele lepiej poświęcić kilka minut i zrobić taki przysmak samemu. Moje serki zawsze są niepowtarzalne i smaczne, a przy tym jest w nich mnóstwo warzyw, przypraw i same zdrowe składniki bez „E...ulepszaczy”.

Składniki:

250g białego sera

jogurt 200 ml lub śmietana 12%

mały pomidor

mały ogórek

koperek może być suszony

papryka słodka

sól i pieprz do smaku

Biały ser miksujemy z jogurtem lub śmietaną oraz przyprawami i dodajemy obranego i pokrojonego w drobną kosteczkę ogórka oraz pomidora. Można dodać też kilka posiekanych suszonych pomidorów.

Schab lub kurczak w winie i ziołach

Schab lub kurczak w winie i ziołach

Przepis powstał jak w większości moich przepisów spontanicznie i pasuje zarówno do schabu, szynki jak i kurczaka.

W przypadku tego przepisu nie trzeba używać soli i mimo tego smakuje wyśmienicie. Tak przygotowane mięsko pasuje do ziemniaków, piure jak i ryżu.

Składniki:

kilogram schabu lub kilogram piersi z kurczaka

5 cebuli

2 słoiczki koncentratu pomidorowego

1, 5 szklanki czerwonego wina

6 ząbków czosnku

paczka oregano

paczka bazylii

sól i pieprz do posypania schabu

kilka łyżek oleju

Przygotowanie:

Schab pokrój w kawałki około 2 cm, rozklep przez folię spożywczą z obu stron. Oprósz z obu stron solą i pieprzem i podsmaż z obu stron. Mięso wyłóż do naczynia żaroodpornego.

Cebulę obierz, pokrój w grubą kostkę, czosnek obierz i przeciśnij przez praskę i podsmaż na oleju, na koniec dodaj koncentrat pomidorowy, bazylię, oregano oraz wino i jeszcze chwilkę podduś. Schab i cebula mają być tylko podsmażone, a nie miękkie i usmażone. Schab i cebulę z przyprawami wyłóż do naczynia żaroodpornego i piecz około godziny w temperaturze 180 stopni.

Filety z kurczaka pokrój w paski ok. 1 cm wyłóż do naczynia żaroodpornego, polej przygotowanym wcześniej sosem i przemieszaj. Piecz około 40 minut w temperaturze 180 stopni. Mięsa drobiowego nie trzeba ani piec ani solić, ale można posypać startym żółtym serem.

Tortilla z kurczakiem na szybko

Tortilla z kurczakiem na szybko

Tortilla to wdzięczny placek, do którego wystarczy włożyć trochę warzyw, mięso oraz sos i powstaje super danie. Lubię pitrasić spontanicznie, a moje tortille często mają takie składniki, jakie znajdę w lodówce.

 W dodatku nie ma w takiej potrawie żadnych ulepszaczy ani innej chemii jak w gotowych  daniach w słoiczkach czy torebkach.

Przygotowanie tortilli

Składniki:

Ok.450 g mąki

400 ml mleka

50g masła

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 szczypty soli

Masło i mleko w ceramicznej miseczce włóż na 3-4 minuty na najmniejszą moc do mikrofalówki. Masło musi się rozpuścić. Następnie do ciepłego mleka dodaj sól, proszek do pieczenia oraz mąkę i dobrze wyrób mikserem. Odstaw ciasto na 30 minut, potem podziel na 8 równych kulek i poczekaj aż podrośnie. Ciasto rozwałkuj na placki i smaż na gorącej suchej patelni. Najlepsza do smażenia tortilli jest patelnia ceramiczna.

Składniki na nadzienie:

2 podwójne piersi z kurczaka

6 ząbków czosnku

1 ogórek gruntowy

2 pomidory

kilka liści sałaty najlepiej lodowej

puszka czerwonej fasoli

350 ml śmietany lub jogurtu

 kilka łyżek oleju

pęczek świeżego koperku lub 4 łyżki suszonego

ostra papryka

bazylia

3 łyżki soku z cytryny

sól i pieprz do smaku

Ogórek obierz i pokrój w cienkie półplasterki. Pomidory wyszoruj i pokrój w półksiężyce. Sałatę umyj i porwij rękami. Czerwoną fasolę wyjmij na sito i przelej wrzącą wodą.

Przygotuj sos ze śmietany, soku z cytryny, 2 łyżek suszonego koperku, soli i pieprzu. Sos ma być łagodny w smaku, bo mięso jest ostre i smaki mają się uzupełniać oraz równoważyć.

Filet z kurczaka obierz z błonek, pokrój w drobną kostkę i usmaż na oliwie. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, 2 łyżki suszonego koperku, 2 łyżki bazylii, łyżkę czerwonej papryki oraz sól i jeszcze przez kilka minut wszystko podsmaż.

Każdą tortillę podgrzej przez kilka sekund na rozgrzanej patelni, nałóż porcję warzyw z mięsem i polej sosem, zwijaj podwijając dolną krawędź, aby zawartość nie wypadła.

Biszkopt z jabłkami i wiórkami kokosowymi

Biszkopt z jabłkami i wiórkami kokosowymi

Składniki:

7 jajek
2 szklanki cukru
1 margaryna 250g

2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżeczki kakao
100 g wiórków kokosowych
ok. 1,5 kg jabłek

2 galaretki cytrynowe

Przygotowanie:

Żółtka, szklankę cukru i margarynę utrzyj dokładnie. Margarynę wyjmij wcześniej z lodówki, aby była w temperaturze pokojowej.  Następnie dodaj mąkę, proszek do pieczenia i pianę ubitą z 2 białek. Ciasto podziel na dwie części – do jednej dodaj kakao. 

Oddzielnie ubij 5 białek z 1 szklanką cukru, po czym wymieszaj z wiórkami kokosowymi i 2 łyżkami mąki ziemniaczanej.

Jabłka obierz i wykrój nich gniazda nasienne. Wrzuć obrane owoce do garnka, dodaj ¼ szklanki wody i praż na małym ogniu pod przykryciem. Gdy jabłka będą już miękkie dodaj do nich 2 galaretki i jeszcze 5 minut pogotuj na małym ogniu. Odstaw do wystygnięcia i wstaw do lodówki do stężenia.

Na dużą blachę wyścieloną pergaminem wyłóż kolejno: ciemne ciasto, pianę z kokosem i jasne ciasto. Piecz w temperaturze 180 stopni C przez około 45-55 minut. Gdy ciasto wystygnie wyłóż na nie masę jabłkową i włóż na godzinkę do lodówki.

Różyczki z ciasta francuskiego z jabłkami

Różyczki z ciasta francuskiego z jabłkami

Ciasto francuskie wykorzystuję do zrobienia szybkich przekąsek. Pozwala na przyrządzenie zarówno słonych jak i słodkich przekąsek, przy czym zawsze smakuje dobrze. Wystarczy kilka składników by stworzyć coś dobrego i niepowtarzalnego w smaku. Ciastem francuskim można zastąpić ciasto na pierogi, ciasto na pizze, ciasto na paszteciki, kruche ciasto i wiele wiele innych. Poniżej jeden z wypróbowanych sposobów na to wspaniałe ciasto.

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego

 2 jabłka z czerwoną skórką 

1 szklanka wody 

przyprawa do pierników 

6 łyżki cukru

 brązowy cukier do przybrania 

sok z ½ cytryny
papilotki do mufinek 

Przygotowanie:

Jabłka pokrój na połówki, wydrąż gniazda nasienne i pokrój wzdłuż na cieniutkie plasterki. W garnku zagotuj wodę z sokiem cytrynowym i 4 łyżkami cukru oraz wrzuć do niej jabłka. Owoce mają tylko zmięknąć w trakcie 2-3 minut gotowania. Odcedź gotowe jabłka i poczekaj do wystygnięcia. Rozwiń ciasto francuskie, posyp cukrem i przyprawą do piernika. Pokrój jego krótszy brzeg na paski około 2 centymetrowe. Na cieście ułóż plasterki jabłek, tak aby ich część ze skórką wystawała około 1,5cm ponad górną krawędź ciasta. Plasterki powinny lekko na siebie nachodzić. Zawiń ciasto z jabłkami w rulonik, dość luźno. Na koniec włóż różyczki do papilotek, posyp brązowym cukrem i połóż na blasze. Piecz około 25 minut w temperaturze 200 stopni.

Smalec z cebulą, jabłkiem

Smalec z cebulą, jabłkiem i ziołami

Smalec tuczy, to puste kalorie ale za to jaki pyszny dodatek do chleba.Ja robię ten przysmak dwa razy w roku i jeszcze nie spowodował poszerzenia się boczków. Wniosek z tego, że jak się je z umiarem to się nie przytyje. Skraweczki, przypieczona cebulka i zioła są po prostu przepyszne i nie chciałabym z tego zrezygnować. Dodatków do smalcu jest mnóstwo, nie tylko jabłko czy cebula ale także boczek, swojska kiełbasa, mięso, wódka czy wino. Smalec może być z całymi skwarkami ale można też go zmielić. Ja w swoim przepisie proponuję tylko jedno z wielu rozwiązań.

Składniki:

1 kg słoniny lub podgardla

kieliszek wódki

1 jabłko

1 duża cebula

2 łyżeczki soli

pieprz

1 łyżka bazylii

1 łyżka tymianku

1 łyżka majeranku

Przygotowanie:

Słoninę pokrój w drobną kostkę i wrzuć do głębokiej patelni lub rondla. Na małym ogniu wytapiaj słoninę, co jakiś cza mieszając. Skwarki mają być jasne.  Cebule oraz jabłko obierz i pokrój w drobną kosteczkę. Odlej do drugiej głębokiej patelni lub rondla 2 łyżki wazowe smalcu i wrzuć na niego cebulę, a następnie jabłka. Uważaj, bo smalec wzburzy się, po wrzuceniu jabłka.  Następnie wlej wódkę – i po niej też smalec zacznie kipieć, ale z wysokiej patelni nie ucieknie. Wszystko przelej do jednego naczynia, dodaj przyprawy i jeszcze kilka minut niech się podsmaża. Jak smalec wystygnie przelej go do słoików lub naczyń.

Cebula pieczona

Cebula pieczona w cieście

Cebula pieczona w cieście, to coś dla jej miłośników. Dodatek czarnuszki dodaje trochę pikanterii, a żółty ser łagodzi smak. 

Przystawka do której nie potrzeba sosów, a przy tym jest tania, prosta i szybka.

Składniki:

4 cebule

1 jajko

½ szklanki mąki

4 łyżki oleju

4 łyżki wody

2 szczypty proszku do pieczenia

½ łyżki czerwonej ostrej papryki

½ łyżki curry

2 szczypty soli

kilka szczypt czarnuszki do posypania

5dkg żółtego sera pokrojonego w malutkie paski

Wykonanie:

Cebulę obierz i pokrój w paski o grubości około jednego centymetra. Z jajka, mąki, oleju, wody, proszku do pieczenia, soli, curry, czerwonej papryki zrób gęste ciasto. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i wysmaruj margaryną. Cebulę zanurz po obu stronach w cieście i wykładaj na blasze.  Na koniec posyp czarnuszką i żółtym serem

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 25-30 minut.

Roladki schabowe

Roladki schabowe  zapiekane z serem i warzywami

Schab w każdej postaci smakuje dobrze, tego mięsa nie da się zepsuć ani gotowaniem, ani smażeniem, ani pieczeniem. Ja jestem miłośniczką pieczonego mięsa, bo wystarczy kilka minut żeby je przygotować, a resztę robi już piekarnik.

Składniki:

6 plastrów schabu bez kości

6 dużych plastrów żółtego sera

12 plastrów boczku lub szynki

1 marchewka

kiszone ogórki

sól i pieprz

 Składniki na sos:

400 ml słodkiej śmietany

¾ szklanki startego żółtego sera

4 ząbki czosnku

1 łyżka gałki muszkatołowej

1 łyżka kminku w ziarnach

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Schab rozbij na cienkie plastry, posyp z obu stron solą i pieprzem. Na każdym płacie mięsa połóż plaster żółtego sera, dwa plastry boczku, pokrojoną w słupki marchewkę oraz korniszony. Zwiń mięso w rulony i przekrój na pół. Roladki ułóż jedna obok drugiej w naczyniu żaroodpornym.

Śmietanę wymieszaj z kminkiem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Powstałym sosem polej mięsne roladki i posyp startym żółtym serem. Piecz w temperaturze 180 stopni przez około godzinę.

Najlepiej smakuje z ziemniaczkami i warzywami.