Biszkopt z jabłkami i wiórkami kokosowymi

Biszkopt z jabłkami i wiórkami kokosowymi

Składniki:

7 jajek
2 szklanki cukru
1 margaryna 250g

2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżeczki kakao
100 g wiórków kokosowych
ok. 1,5 kg jabłek

2 galaretki cytrynowe

Przygotowanie:

Żółtka, szklankę cukru i margarynę utrzyj dokładnie. Margarynę wyjmij wcześniej z lodówki, aby była w temperaturze pokojowej.  Następnie dodaj mąkę, proszek do pieczenia i pianę ubitą z 2 białek. Ciasto podziel na dwie części – do jednej dodaj kakao. 

Oddzielnie ubij 5 białek z 1 szklanką cukru, po czym wymieszaj z wiórkami kokosowymi i 2 łyżkami mąki ziemniaczanej.

Jabłka obierz i wykrój nich gniazda nasienne. Wrzuć obrane owoce do garnka, dodaj ¼ szklanki wody i praż na małym ogniu pod przykryciem. Gdy jabłka będą już miękkie dodaj do nich 2 galaretki i jeszcze 5 minut pogotuj na małym ogniu. Odstaw do wystygnięcia i wstaw do lodówki do stężenia.

Na dużą blachę wyścieloną pergaminem wyłóż kolejno: ciemne ciasto, pianę z kokosem i jasne ciasto. Piecz w temperaturze 180 stopni C przez około 45-55 minut. Gdy ciasto wystygnie wyłóż na nie masę jabłkową i włóż na godzinkę do lodówki.